肉类如何保鲜储藏

肉类在冷冻时由于水份结晶，组织细胞会受到破坏，一经解冻，原本已经休眠的细菌和酶的活力迅速恢复，不仅加速变质，还会产生有毒物质，所以肉类的分装非常重要！按不同的烹饪需求把肉分装，尽量平铺在储藏室内。而鱼类和海鲜类冷冻及冷藏的时间都不宜过长，因为家用冰箱的冷冻温度远远不足以长久保护鱼体组织，这也就是为什么鱼和海鲜最易变质的原因！从现在起，要开始学会分装哦！